中國茶史

  茶,是中華民族的舉國之飲。它發乎神農,聞于魯周公,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個國家種茶,尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地,被譽為“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲!

茶史概論

  茶樹原產我國西南地區,我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家,我國茶史的發展經歷了五個階段:
  一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農本草經》一書中曾經指出:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說是遠在公元前2737-2697年茶被神農所發現,并用為藥料,自此后,茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內容,這是茶用來飲用的最早記載。
  二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習慣,最早應當起源于川蜀之地,后逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料,到三國之時,宮廷飲茶更為經常。
  …… ……

  五、大量發展階段…… ……

中國茶俗

  開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。中國是茶葉王國,茶不僅是中國人民生活的必需品。而且同咖啡、可可競長爭高,成為世界三大飲品之一。自神農嘗百草發現茶,至今已有四五千年的歷史。茶的營養成分豐富,藥理保健功效頗高,能藥用,能品飲,還能入饌,并在制茶、泡茶和飲茶的習俗中,蘊含著東方傳統美和現代文明相交融的濃郁的文化韻味。因此,人們對茶情有獨鐘,是自然的事。正像北宋文學家歐陽修在《茶歌》中體悟的那樣:“吾年向老世味薄,所好未衰惟飲茶。”茶樹是我國的一種生要經濟作物,茶葉是我國重要的出口創匯農產品,也是我國人民喜愛的傳統飲料。至今茶樹種植面積已發展到110萬公頃,并取得持續的發展。茶區分布在我國熱帶、亞熱帶和暖溫帶。因此,發展茶樹種植已成為發展地方經濟的一條重要途徑。

茶與禮儀

中華茶俗是浩瀚的中華民俗中的一顆耀眼的明珠。

茶與婚禮

世代流傳民間男女訂婚,要以茶為禮,茶禮成為了男女之間確立婚姻關系的重要形式。

茶與喪俗

以茶為祭,可祭天、地、神、佛,也可祭鬼魂,這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。

茶與宗教

茶與宗教的關系歷來相當密切,最早將茶引入宗教的是道教。

民族茶俗

飲茶是中華各族的共同愛好,無論哪個民族,都有各具特色的飲茶習俗。

各地茶館

茶館之風,風靡中華而歷久不衰。

  中國現有茶園面積110萬公頃。茶區分布遼闊,東起東經122度的臺灣省東部海岸,西至東經95度的西藏自治區易貢,南自北緯18度的海南島榆林,北到北緯37度的山東省榮城縣,東西跨經度27度,南北跨緯度19度。共有21個省(區、市)967個縣、市生產茶葉。全國分四大茶區:即西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區。

中國茶類

  茶類的劃分可以有多種方法。
  有的根據制造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。

綠茶

炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶

紅茶

小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶

黑茶

湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶

烏龍茶

閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍

黃茶

黃芽茶、黃小茶、黃大茶

白茶

芽茶、葉茶

中國茶文化

  我國既是“茶的祖國”,又是“詩的國家”,因此茶很早就滲透進詩詞之中,從最早出現的茶詩到現在,歷時一千七百年,為數眾多的詩人,文學家已創作了不少優美的茶葉詩詞。

  • 中國茶經

    陸羽(733-804),字鴻漸,復州竟陵(今湖北天門)人。因著《茶經》而名揚四海,被譽為“茶圣”、“茶宗”、“茶祖”、“茶仙”、”茶神”。

  • 茶文茶詩

    百草逢春未敢花,御花葆蕾拾瓊芽。

    武夷真是神仙境,已產靈芝又產茶。

  • 茶聯茶諺

    趣言能適意,茶品可清心。

    心清可品茶,意適能言趣。

  • 生活民諺

    寧可一日無食,不可一日無茶。

    一日無茶則滯,三日無茶則病。

  • 茶藝茶道

    自從我們的祖先發現和飲用茶葉以來,飲茶方法經歷了一個漫長的發展變化過程。

  • 名人與茶

    大凡名山必出名茶,諸如武夷的巖茶,黃山的毛峰,廬山的云霧……

  • 茶與歌舞

    茶歌、茶舞,和茶與詩詞的情況一樣,是由茶葉生產、飲用這一主體文化派生出來的一種茶葉文化現象。

  • 茶與戲曲

    我國是茶葉文化的肇創國,也是世界上唯一由茶事發展產生獨立的劇種—“采茶戲”的國家。

中國茶具

  茶具一般都會理解是指茶壺、品飲杯、茶盤、茶道、茗爐等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外,為歷代茶愛好者青睞。

陶土茶具

陶土器具是新石器時代的重要發明

瓷器茶具

青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具

漆器茶具

始于清代,主要產于福建一帶

玻璃茶具

后起茶具,現代比較流行

金屬茶具

由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具

竹木茶具

使用竹或木碗泡茶,它價廉物美,經以很少使用

 
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